Historia de Qualinoa
La quinoa es una planta originaria de los Andes. Los conquistadores españoles la ignoraron porque su grano no contenía el gluten indispensable para hacer pan. Hubo que esperar a los estudios de la NASA en los años 90 para que se revelara como un superalimento.
Una diversidad genética excepcional
Didier Bazile, especialista en biodiversidad agrícola, se interesa por la quinua desde 2004. Se instaló en los Andes durante cuatro años (2008-2012) para estudiar su cultivo y caracterizar toda la biodiversidad de la especie, que agrupa más de 6000 variedades campesinas desconocidas.
Reconocimiento mundial+B1
Didier fue miembro del comité organizador del Año Internacional de la Quinoa en 2013 (ONU-FAO), cuyo objetivo era llamar la atención sobre su biodiversidad y su alto valor nutricional. Hoy en día, más de 125 países cultivan la quinua en todos los continentes y Didier coordina una red de 300 investigadores interesados en el desarrollo de la quinua en 75 países.
Innovar con alimentos saludables para todos
El aprovechamiento de la biodiversidad de la quinua abre el camino a la elaboración de pan sin gluten sin necesidad de recurrir a aditivos que provocan patologías secundarias en las personas celíacas. Ya en 2020, Qualinoa llevó a cabo la prueba de concepto de una fórmula innovadora con más del 75 % de harina de quinoa y obtuvo el Premio «Coup de Cœur» del Booster d’Innovation de la Universidad de Excelencia de Montpellier. En 2024, Qualinoa lanzó al mercado sus primeras 5 mezclas para pan de quinoa.
